生活中有很多美食没有煮熟是不能吃的，有的时候可能火候差了点，有的时候只是想做蔬菜沙拉，其实就算是做蔬菜沙拉，我们也是要把大部分蔬菜都放在热水里煮熟的，那么到底是哪些食物我们没煮熟是不能碰的呢?

1金针菇

金针菇几乎是吃火锅的时候必不可少的一道美味佳肴，但是我们在吃金针菇的时候一定要注意，没有煮熟的金针菇我们是不能吃的，否则会引起中毒。

因为没有煮熟的金针菇当中含有秋水仙碱，我们在食用过后很容易会因为氧化产生有毒的二秋水仙碱，它对我们的肠胃黏膜还有呼吸道黏膜都有着很强烈的刺激作用。

如果我们吃了没有煮熟的金针菇，那么在接下来的时间里我们就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病，大量食用以后甚至还会引起发热、水电解质平衡紊乱等严重症状。

2黄豆芽

黄豆芽是一种常见的家常菜了，但是没有煮熟的黄豆芽，我们是不能吃的。

黄豆芽如果没有煮熟，在食用以后就会发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，而且生豆芽内含有的皂素等有毒害物质，在经过高热以后就会失去毒性。

除此之外，生豆芽里面还含有一种蜡样芽孢杆菌，这是一种有害菌，只有高温才能将其杀灭，所以生豆芽要充分的煮熟，吃了才安全。